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Equilibrio. Silenzio. Che buono. Ricordo così il primo piatto che mi sono goduto Al Tiglio: fettuccine di grano integrale con spinaci e nocciole.
Siedo a tavola con la mia compagna. Fuori migliaia di luci brillano sulla vallata.
Il piatto però attira tutta la mia attenzione. Gusto le fettuccine in silenzio, immerso nelle sensazioni che mi danno. Mi meraviglio del gusto rotondo, perfetto, un’orchestra accordata di sapori, profumi, colori.
Penso: “Questo è cibo, questo è cibo buono davvero. Come può aver creato un piatto così buono con pochi ingredienti vegetali?”

Fabiano, un commensale tra gli altri