Al Tiglio Cucina Naturale

Al Tiglio è un ristorante di cucina vegetale situato sulle colline di Moruzzo, in provincia di Udine.
Da quasi dieci anni, è uno dei maggiori punti di riferimento nel panorama della ristorazione vegana in Friuli Venezia Giulia e in Italia. 

Chef Max Noacco finisce un piatto di tempeh

“La cucina vegetale è ancora uno spazio libero, senza confini e senza tradizione. Uno spazio da riempire con fantasia e responsabilità, armonia e amore, nuovi colori e sapori.”

– Chef Max Noacco

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Halva, Al Tiglio

Cucina naturale

Quella che proponiamo è una cucina legata al territorio in cui viviamo, che usa ingredienti il più possibile a km0, con un menù che cambia di mese in mese, seguendo il ciclo delle stagioni. Allo stesso tempo, però, è anche una cucina con influenze internazionali, donatale dai viaggi che negli anni abbiamo intrapreso.

Se dovessimo descriverla con una parola, sceglieremmo equilibrio. Equilibrio nei colori e nelle forme, ma non solo: essenziale anche è l’equilibrio tra sapore, consistenza e apporto nutrizionale. Consideriamo un piatto riuscito se, oltre ad esser piacevole alla vista e al palato, è anche sano e nutriente.

Nel tentativo di proporre una cucina più inclusiva possibile, che incontri i bisogni alimentari dei nostri ospiti, riponiamo particolare attenzione anche alla proposta gluten-free, presente con più piatti in tutti i menù stagionali.

Tempeh, Al Tiglio

Ristorante Al Tiglio

Nato da una vecchia osteria rimessa a nuovo, Al Tiglio sorge sulle colline di Moruzzo, piccola cittadina del Friuli. Sviluppato su due piani spaziosi e luminosi, il locale vanta una terrazza panoramica che si affaccia su una vista mozzafiato: con uno sguardo, si può ammirare la vallata e scorgere il mare in lontananza che, nelle giornate di sole, si fa tutt’uno col cielo.

Corsi di Cucina

La cucina vegetale è uno spazio libero, da esplorare e scoprire, e riempire con amore e responsabilità. 
Per quanto ci riguarda, il modo migliore per farlo è quello di tramandare le nostre conoscenze e la nostra passione per questa splendida scuola di pensiero culinario, in modo di contribuire alla creazione di una vera e propria cultura plant-based nel nostro paese. 
Con questo intento, nascono i nostri corsi di cucina.

Sabrina e Max, Al Tiglio

Sabrina e Chef Max

Ciao, siamo Max e Sabrina e siamo i proprietari del ristorante Al Tiglio.
Abbiamo aperto questo locale otto anni fa inseguendo un sogno: creare uno spazio accogliente che potesse far conoscere ai suoi commensali le meraviglie della cucina vegetale.
Così, nel 2014, abbiamo deciso di lasciarci alle spalle le nostre vecchie occupazioni e tuffarci in questa avventura.
Oggi il ristorante è un punto di riferimento per la cucina veg non solo in Friuli ma anche in Italia: un luogo rilassante, in cui gustare prelibatezze plant-based e organizzare eventi inerenti allo stile di vita naturale.

Kiri, Al Tiglio

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